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蚂蚁上树的家常做法 又香又滑 辣辣的 过瘾

转载 2018-07-17 05:44 404 ℃ 深圳模特网

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说起粉条的经典菜不能不提到“蚂蚁上树”,又香又滑,辣辣的,过瘾得很,粉丝全吃完了还要把肉沫拌饭吃, 口感与滋味凡是绝佳。

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那么做出好吃Q弹的肉末粉丝的要怎么做呢?
第一、选的粉丝尤为重要,好的粉丝柔韧性和弹性都很好,一般很难折断,要是一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相对的,柔韧度特别好,水泡不软,嘴嚼不烂,劲道好的不得了的。
第二、肉沫要切碎一点,越碎越简单夹在粉丝两头,吃一口粉丝带上肉沫,口感太好了。
第三、粉丝浸泡变软便可,不宜泡过久,下锅煮的工夫也不宜过长,如许做是为了保持粉丝的弹性口感。

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粉丝一袋

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选2小把放入冷水中浸泡至变软,这是两碗的量

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猪肉剁碎,我喜欢用廋肥肉7-3比例,用一勺料酒、半汤勺盐与一汤匙胡椒粉腌制15分钟。

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生姜3片,大蒜3瓣切末待用。

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小米椒2个切碎,不喜欢辣的或者不放。

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老干妈豆鼓一勺切碎、豆瓣酱一勺

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葱白和葱花别离切小段。

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开小火,倒少量油。

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倒入肉末炒至发白

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倒入生姜大蒜超香

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把肉扒到一边,热少量油,放入豆瓣酱炒出红油。

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放入豆鼓、小米椒和葱白炒香。

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把肉沫拌入翻炒拌匀。

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倒入粉丝拌匀

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开大火,倒入半碗开水、一勺生抽,一汤匙盐、搅拌均匀,收汁便可盛出食用。

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